Et si on réapprenait à croquer le vrai goût du cacao ?
Dans sa petite chocolaterie nichée au cœur des montagnes ardéchoises, Songes & Cacao remet les pendules à l’heure du goût avec un chocolat cru, bio, éthique et 100 % artisanal. Pas de machine, pas de poudre magique juste des fèves de cacao rares, des mains passionnées et un amour assumé du travail bien fait.
Le chocolat cru, c’est quoi exactement ?
Non, ce n’est pas une mode healthy de plus.
Le chocolat cru, c’est un retour aux sources du cacao : des fèves non torréfiées, travaillées à basse température pour préserver toutes leurs notes aromatiques naturelles (et leurs bons antioxydants au passage).
Résultat : une explosion de saveurs pures, florales, fruitées, parfois même acidulées, qui n’ont rien à voir avec les tablettes standardisées des grandes surfaces.
Bref, le chocolat qui goûte enfin… le cacao.
Bean-to-bar : quand le chocolat redevient un métier d’art
Chez Songes & Cacao, tout est fait maison : de la fève à la tablette, à la main, lentement, amoureusement.
Les fèves sont triées, broyées sur pierre pendant 24h, puis transformées, moulées et emballées… à la main.
Aucune sous-traitance, aucun compromis.
Seulement 2 % des chocolatiers français travaillent ainsi : Songes & Cacao fait partie de ces rares artisans qui refusent de déléguer leur passion à des machines.
« Faire du chocolat bean-to-bar, c’est un peu comme jouer du piano avec des gants en laine : il faut du temps, du doigté et beaucoup d’amour », confie en riant le fondateur.
Bio, éthique et sincèrement engagé
Pas besoin de label tape-à-l’œil : Songes & Cacao est certifié Agriculture Biologique (AB) et Nature & Progrès.
Chaque ingrédient raconte une histoire de proximité et de respect :
- Fèves de petites coopératives d’Amérique du Sud, transportées en bateau (bientôt à voile !)
- Sucre de coco et betterave française, pour un équilibre parfait entre douceur et conscience écologique
- Emballages compostables et fabrication zéro déchet (les restes deviennent du paillage pour les plantes d’une amie horticultrice)
Bref, du bon sens, du goût, et une bonne dose d’humour écoresponsable.
Les péchés mignons à (re)découvrir
Impossible de repartir sans goûter les best-sellers :
Crousti’ Gingembre – Noir cru 70 % : un équilibre parfait entre le piquant et le croquant. (5,30 €)
Noir cru 100 % Pérou : pour les puristes, sans sucre, sans détour. (5,40 €)
Ballotin Noisettes & Amandes enrobées : noisettes françaises, amandes siciliennes, chocolat noir 75 %, sucre de coco. (7,50 €)
Des créations vegan, sans lactose et 100 % plaisir, prêtes à bousculer votre vision du chocolat.
Une chocolaterie pas tout à fait comme les autres
Ici, pas de marbre blanc ni de marketing millimétré.
Seulement une broyeuse de pierre, une bonne odeur de cacao et un artisan qui parle à ses fèves comme à des amis.
« Le chocolat, c’est vivant. Si on le brusque, il se ferme. Si on l’écoute, il s’ouvre. »
Chez Songes & Cacao, on prend le temps d’écouter. Et ça se goûte.
Infos pratiques
Songes & Cacao
Chocolaterie artisanale Lamastre, Ardèche (France)
https://songesetcacao.fr
Vente directe et en ligne
Certifié AB & Nature & Progrès
Un chocolat qui réchauffe le cœur, la planète et les papilles.
