La Squadra du groupe Big Mamma signe une nouvelle adresse sur la Rive Gauche : Gloria Osteria, entre Musée d’Orsay et boulevard Saint-Germain. Dix ans après East Mamma et six ans après sa dernière ouverture parisienne, le groupe poursuit son rêve italien, avec un lieu où l’élégance rencontre la générosité culinaire.
Installé dans l’ancienne Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones, joyau Art Nouveau de 1905, Gloria Osteria déploie une décoration inspirée des villas italiennes des années 70. Depuis la rue, les lustres en cristal de Murano diffusent une lumière dorée qui embrasse les vitraux classés. À l’intérieur, moquette zébrée, bar en marbre toscan et salon privé aux vinyles transalpins créent une atmosphère unique. Le jardin d’hiver, avec velours noir et lampes vintage, complète ce tableau raffiné, tandis que la terrasse intimiste qui au beau jour sera the place to be, inspirée des osterie vénitiennes, offre un refuge rare en plein Paris.
Derrière chaque service, 55 femmes et hommes passionnés font vivre Gloria. En cuisine, Francesco Fronda, romain pur jus, sublime les produits italiens avec précision et générosité. En salle, Fabien Ledentec et Rada Kuzmenko orchestrent un accueil chaleureux et attentif, où la carte italienne se raconte et se savoure.
- Le chef Francesco Fronda
La carte, véritable hommage à la tradition italienne, s’ouvre sur des produits d’exception : burrata et mozzarella fior di latte La Murgia, prosciutto crudo La Gran Riserva Bettella, puis évolue vers des crudi raffinés comme le thon rouge Balfegó façon Tuna Tonnato ou la sériole crue aux agrumes de Sicile.
Les primi piatti sont façonnés à la main chaque jour :
- Cacio e Pepe aux quatre poivres
- Fazzoletti au Parmigiano Gennari, ricotta et Strachitunt
- Piramidi d’osso buco au safran
- Casoncelli au homard, beurre blanc et caviar Kaviari
- Gnocchi à la truffe noire ou blanche Magnatum Pico
Les secondi piatti poursuivent ce voyage italien : Saltimbocca alla romana, Milanese de veau, Saint-Pierre aux coques et Grande Sole meunière, ainsi qu’une mention spéciale pour le carpaccio de gambas aux pétales de foie gras du Gers et les spaghettis au homard et caviar, véritable chef-d’œuvre de saveurs.
Le bar, dirigé par Leonardo Battistelli, propose cocktails signatures et classiques revisités : Negroni Zafferano, Espresso Martini à la truffe, Gin Ramos à la burrata et fleur d’oranger, et pour les puristes, Martini, Manhattan et Sazerac servis avec des spiritueux rares des années 70 à 90.
Enfin, la carte des vins, orchestrée par Alberto Sinibaldi, est un hommage aux terroirs italiens avec près de 250 références : Barolo, Brunello di Montalcino, Valpolicella, Supers Toscans, bio et biodynamie. Accompagnés par Lucas Calla, sommelier expert, les convives découvrent les crus avec finesse, même au verre.
Gloria Osteria, c’est Paris qui rencontre l’Italie dans un lieu où la magie opère à chaque assiette, chaque verre, chaque sourire. Une adresse à ne pas manquer pour tous les amateurs de gastronomie italienne et d’élégance contemporaine.
GLORIA OSTERIA 41 rue de Lille, 7e arrondissement, Paris
