Le Moulin des Bords de Marne : une table d’exception entre histoire et bistronomie

Face aux eaux paisibles de la Marne, Le Moulin des Bords de Marne s’impose comme une adresse incontournable où patrimoine et modernité se rencontrent avec harmonie. Entièrement repensé pour offrir une expérience bistronomique raffinée, ce lieu chargé d’histoire séduit par son cadre lumineux, son élégance naturelle et son atmosphère conviviale.

Du déjeuner ensoleillé en terrasse au dîner entre amis, en passant par un cocktail au bar suspendu à l’étage, chaque moment passé au Moulin devient une véritable parenthèse gourmande. Portée par la créativité du chef étoilé Sébastien Crison, la cuisine met à l’honneur les produits de saison et le terroir régional dans des assiettes aussi audacieuses que délicates, promesse d’un voyage culinaire entre tradition et modernité.

Une cuisine créative et de saison

Le chef étoilé Sébastien Crison propose une cuisine fine, audacieuse et raffinée, mettant en valeur les produits locaux et le terroir régional. Parmi les entrées à ne pas manquer :

Tartare de thon rouge, jus d’agrumes, pani puri au houmous, coulis de coriandre et menthe
Foie gras de canard maison, magret fumé, oignons de Roscoff caramélisés, fine purée de chou frisé aigre-douce

Côté plats :

Brochet : quenelles maison pochées, brocolis aux herbes et beurre de crevettes émulsionné
Dorade royale : filet contisé d’une ventrèche, écrasé de carottes des sables, réduction d’arêtes au vin rouge et beurre salé
Coquillettes de la Brie : revisite régressive de l’enfance, espuma de Comté 18 mois et ketchup, jambon sec des Aldudes

Pour les desserts, l’expérience se poursuit avec :

Pomme Chantecler : confite à basse température, gelée de cidre brut et crêpe beurre-sucre
Tartelette au chocolat : fève de tonka, éclats de noisettes et figues séchées
La gâche briarde : comme un pain perdu à la vanille de Madagascar, compote de mangue, banane et passion au citron vert

Un bar suspendu avec vue sur la Marne

À l’étage, le bar du Moulin offre une expérience unique. Le chef barman Rémy Julien crée des cocktails audacieux et raffinés, accompagnés d’une sélection de vins soigneusement choisis. Profitez de la vue imprenable sur la Marne pour des instants de détente de 17h à 00h30 (fermé dimanche soir et lundi soir).