Nouveau joyau du VIIIe arrondissement, Maison François 1er s’impose comme l’adresse confidentielle que les initiés vont jalousement garder pour eux. Nichée entre Hermès et Goyard, cette brasserie chic et feutrée réinvente avec justesse l’esprit des grandes institutions parisiennes, dans un format plus intime, plus élégant, résolument contemporain.
Pensée par l’architecte Nathan Litera, cette ancienne cave à vin a été métamorphosée en un lieu au raffinement absolu. Velours pourpre, marbres vert des Alpes et rouge griotte, boiseries précieuses et lumière tamisée composent un décor enveloppant, presque cinématographique. À l’arrière, un salon confidentiel invite aux dîners privés et réunions discrètes.
Mais c’est bien l’assiette qui achève de convaincre. Coup de cœur absolu pour le tarama de la Maison Kaviari, soyeux et iodé, servi avec une générosité réconfortante. Un produit d’exception qui donne le ton : ici, chaque ingrédient est choisi avec exigence. Le crudo de bar, relevé simplement de citron et d’huile d’olive, joue la carte de la fraîcheur pure, tandis que les Maccheroncini au thon cru, nappés d’une sauce au beurre à tomber, frôlent l’extase gourmande.
La carte déroule avec brio une partition de classiques maîtrisés – salade d’endives aux agrumes, carpaccio d’artichauts violets, cabillaud béarnaise, sans oublier les généreux paccheri à la vodka. En dessert, on cède sans culpabilité au nougat de Senequier ou aux délicates pâtisseries signées Bread & Roses.
Ouvert tous les jours de 8h à minuit, Maison François 1er est une adresse à vivre du petit-déjeuner au dîner, pour un café business, un tea-time stylé ou un apéritif discret. Luxe feutré, cuisine juste, service impeccable : la nouvelle brasserie parisienne que l’on attendait.
Maison François 1er
64 rue François Premier, 75008 Paris
09 67 47 94 04
Ouvert tous les jours de 8h à minuit
maisonfrancois1er.fr
